本年上半年，网红奶茶品牌“圆真真”独创东谈主谢瑶摆地摊卖奶茶的报谈激励热议。

创办于2019年的圆真真，巅峰期曾开出300家门店，年活水近4000万元，一度备受考究。

关联词好景不常，从2022年上半岁首始，跟着头部品牌的加快推广以及重振旗饱读的价钱战到来，圆真真的功绩急转直下，资金链慢慢难以为继，陆续关闭巨额门店。

到2023年临了一家直营店晓喻破产时，圆真真累计蚀本已逾越千万，独创东谈主谢瑶也“腐朽”到街边摆地摊卖奶茶。在谢瑶叙述上述创业经历的视频驳斥区，有加盟商发出这样一条驳斥：“你亏1000万，我亏20万，等于因为加盟你。”

让东谈主唏嘘的是，谢瑶和圆真真的惨痛经历，并未在业内引起充足的喜爱。狂热的氛围下，精深从业者忽略了早已敲响的警钟，直至雪崩之时，已失去实时兔脱的契机。现如今，奶茶行业的倒闭潮有愈演愈烈之势。

笔据红餐大数据，从旧年11月到本年11月，还是有高达19.7万家奶茶店闭店倒下。在这场倒闭潮中受触及的，既有昔日高喊冲刺万店的一线、准一线品牌和千千万万的加盟商，也有不少受创业大潮鞭策涌向奶茶赛谈的创业者。

“19.7万”这个冷飕飕的数字背后，既是巨头们大事去矣的股价和功绩，更是创业者、加盟商雨后春笋的蚀本，以及无数破灭的设想。

奶茶店倒闭潮重振旗饱读，能撑一年半载已是“遐龄”

当前创业开一家奶茶店，能熬多永劫期？

店主们给出的谜底一个比一个令东谈主揪心：从半年到3个月，存活时期越来越短。比较之下，能撑个一年半载，似乎还是算“遐龄”了。

王汪汪花光5年积存开了一家我方的奶茶店，她我方规划logo、包装，我方找渠谈采购原材料，事事亲力亲为，苦苦研究了一年多，倒亏30万。8月下旬，她遴荐关店止损。

王汪汪从农产物行业跨界来到餐饮行业，自以为掌合手了配方和上游原材料采购链路就能开好一家奶茶店，戒指却倒在了选址、运营扩充以及和平台博弈时的领略壁垒上。

和王汪汪自创品牌不同，栗子加盟了一个在当地不算知名的三线茶饮品牌，前前后后插足的成本逾越40万，门店2月开业，倒在8月暑假旺季期间，仅存活了不到6个月。

说合开店的时候，栗子以为加盟非一线品牌是一个更有性价比的遴荐，毕竟头部品牌的入场费动辄百万起，戒指没预见，低廉的另一面，是极为有限的品牌领略，以及疏忽式的加盟贬责。

关店后，她在应酬平台上发文控诉品牌方：“总部一初始信誓旦旦地暗意会提供多样帮扶，但所谓的运营策略唯有一些廉价举止，品牌扩充也全都不上心。”

她以自身的惨痛告戒告戒“自后者”，加盟开奶茶店，遴荐不上不下的二线品牌是“最危境”的，“要么选最低廉的，要么选大牌。”

栗子不知谈的是，不少加盟一线品牌的创业者们相同难逃一劫。

△图片起首：栗子的小红书账号

冰冰加盟了某个东谈主气颇高的一线品牌，从旧年8月初始接连开了三家加盟店，到本年10月累计还是亏了200多万。

11月底，冰冰泄漏行将关掉一家门店。由于研究历程中庸品牌方存在各样摩擦，冰冰也在应酬平台上发布了一系列帖子对后者进行控诉。

有东谈主开业1个月就倒闭，二手开采根柢收不外来

比起未窥全貌的加盟商和创业者，当作“餐饮收尸东谈主”的二手开采回收商们，看过更多更惨痛的案例。

在成都研究二手开采回收的刘哥暗意，本年国庆后，成都奶茶店就迎来了一轮极为惨烈的倒闭潮，不少耳闻目睹的品牌加盟店，都是他的“常客”。最夸张的一天，他连气儿送了5家统一品牌的加盟店“临了一程”。

“莫得一个奶茶品牌不错逃过国庆的魔咒。”刘哥感叹谈。

在佛山研究回收业务的啊飞，最近半年在应酬平台发布的回收视频远多于出售。10月中旬，他在佛山禅城一个阛阓回收一批奶茶开采，这家奶茶店的店主1个多月前才从他那边购入这一整套开采，他去回收时开采仍有九成新。

“（开店）不到一个月就倒了！”啊飞很吃惊，他没预见这批开采那么快就要流转到下一个东谈主手里了。

相同在作念餐饮开采回收的小五则发现，当前奶茶店都不是一家一家地倒，而是成批成批地关门。就在不久前，他在长沙连气儿回收了三家新晋顶流奶茶品牌加盟店的开采。这三家店都是统一个加盟商开的，据小五泄漏，其蚀本在百万级别。

绝不夸张地说，奶茶店倒闭的影响，传导至二手开采回收行业，就连“餐饮收尸东谈主”也初始“内卷”起来了。就像刘哥所说的那样，“开采根柢收不完”。同期，由于待回收的开采果真太多了，“收尸东谈主”们也不再“有求必应”。

△广州二手开采走动市场，红餐网摄

“某些品牌的开采咱们都不收了，收了也难转出去，只可当废品处理。”挑升作念茶饮开采回收的超哥告诉红餐网，当前他和好多同业一样，只收“好卖”的开采。

“判断好不好卖，一般就看这个品牌在市场上的举座势能怎样样，还有若干东谈主快乐开他家的店。”超哥说谈。

寒风凛凛，头部品牌的日子也不好过

令东谈主唏嘘的是，当栗子、王汪汪、冰冰们一辞同轨地在应酬平台上共享闭店感念时，帖子下不仅有相同忿忿抗拒、抱团衔恨的同业，也有一批前来取经，打探各个品牌加盟费或开店经验，但愿挤进奶茶赛谈的小白。

困在信息茧房里的他们可能并未贯通到，茶饮江湖风靡云涌，碰到研究困难的不啻创业者，不少至高无上的头部品牌，脚下也已自顾不暇。

笔据公开信息，当年一年出现批量闭店情景的茶饮品牌不在少数，其中不少是早已站到金字塔尖端的头部品牌。

本年4月稳健挂牌上市的茶百谈，本年上半年新开出826家加盟店，但同期也关闭了245家，至极于每新开3.37家门店就关闭1家。“茶饮第一股”奈雪的茶，仅本年第三季度就关停了89家直营门店，岁首更是全线关停了旗下子品牌“台盖”的通盘门店。

其他未上市的茶饮品牌并未公开官方数据，但从第三方机构的统计来看，多个限制居于行业前哨的头部品牌，闭店数目也远超开店数。其中，推崇较为灾祸的一个品牌，闭店逾越千家，在新茶饮兵家必争的一线、新一线城市损失尤为严重。

从时期线来看，本年二、三季度是头部品牌闭店的岑岭期——此时南边夏令浮滥旺季尚未全都竣事，一批效益欠佳、研究不见起色的门店就还是难以为继走向闭店，可见其研究压力有多大。

除了一线大牌，一些曾小知名气的网红品牌以及区域连锁品牌，相同挫伤惨重。

比如被称为“重庆版茶颜悦色”的一只酸奶牛，上半年就退出了30座城市。2022年，一只酸奶牛走出重庆并高速推广，门店总量一度破千，本年以来却肉眼可眼光增长乏力。

△图片起首：红餐网摄

也曾小知名气的伏小桃，本年以来关闭了杭州、北京等多个城市的门店，门店数从巅峰时期的230多家暴减到10家傍边。初代网红奶茶黑泷堂，岑岭时期曾开出2000多家门店，如今仅剩下200多家门店，关店速率更是惊东谈主。

沉寂小店接连倒下，头部品牌的加盟店、直营店也都不好干，精深茶饮从业者被卷入阴毒的糊口游戏中不得解法。此情此景让东谈主不禁想问，这样多年一直红红火火的奶茶买卖，到底怎样腐朽到这种地步的？

大牌内卷殃及小店，价钱战“杀死一切”？

茶饮行业之是以出现今天的困局，是多方面要素共同作用的戒指。

开赴点，当年几年茶饮行业进入加快推广模式，万里长征的品牌都在攥紧赛马圈地，与此同期，职场的内卷压力促使不少年青东谈主离开格子间加入奶茶创业雄兵，两大推力作用下，市场上的茶饮门店数目在短时期内暴涨直至供过于求。

公开贵寓骄贵，光是在2023年上半年，就有多家一线品牌提议万店主张，其中不少品牌瞻望全年新增3000+家门店。

一年新增3000家门店，意味着平均下来一天要开至少8家门店，各个品牌都要铆足了劲抢黄金地段和优质加盟商。但优质资源是有限的，喊出去的主张无法更正，品牌方只可放宽圭臬：蓝本条件直径一公里范畴内只可开一家店，要镌汰到500米，因为这个点位你不要就会被竞争敌手拿走；加盟保证金的条件不错挑剔，加盟商的经验亦然不错忽略的，因为你不给他批加盟履历，他就有可能投靠友商。

为了加快开店而挑剔准初学槛，自身等于对加盟商的不负背负，也为日后的研究问题埋下了伏笔。

其次，由于供过于求以及同质化情景越来越严重，门店研究压力剧增，各品牌在重压之下偏离感性发展轨谈，祭出了“价钱战”之类的骚操作，加快了门店的资金短少。

奶茶店越开越多了，奶茶的口味却越来越像，是不少奶茶爱好者的第一感受。产物同质化严重，是茶饮行业人所共知的痛点，这很猛进程要归罪于品牌产物立异才略弱化以及立异意愿不足，一切向成果和成本看都的策略。

前段时期，小红书、抖音等应酬平台上兴起了一股“在家平正XX奶茶店牌号产物”的高涨，少许点的“茉莉奶绿”、茶百谈的“泥石流”等爆款产物都是要点效法对象。网友们热捧“DIY”饮品的背后，讲解奶茶店原材料、配方、品控其实莫得太多玄机和门槛，也很难作念出口味相反化，不管是本年大热的轻乳茶，如故经典的生果茶，都是如斯。

△图片起首：小红书

口味上作念不出很大的相反，浮滥者的由衷度天然就无从谈起。这时候，各大品牌只可预见一个最传统、最朴素，看起来也最灵验的竞争妙技：降价。

统计骄贵，2021年于今，国内近30个连锁奶茶品牌的客单价出现下滑，头部品牌中唯有本就降无可降的蜜雪冰城例外。其中，奈雪、喜茶两个高端市场的代表，三年间客单价分离下落10.7元和10.4元，遥遥当先一众同业。就连本就对准中低端市场的Coco都可、书亦烧仙草等品牌，也都在进一步下探价钱。

本年以来，新茶饮价钱战愈演愈烈。一款产物重迭多样促销优惠，价钱平直打到10元内，成了中腰部品牌们的通例操作，越来越多品牌直逼蜜雪冰城所在的10元以下价钱带。

打价钱战，梗概能在短时期擢升客流和单量，但也势必会挫伤利润，同期也或多或少地将竞争压力转嫁给底层的职工和加盟商。

这就要说到第三个问题：头部品牌的严重内卷以及主动掀翻的价钱战，加快并吞沉寂小店的糊口空间。

一线、新一线城市的茶饮行业高度连锁化，能研究多年的沉寂奶茶店早已是凤毛麟角。但在此前这段推广期，精深品牌高举下千里大旗，在县城以至州里扎营扎寨，抢走了当地精深个体小店的买卖。

在一线品牌的稠密攻势下，个体小店的知名度、营销才略都有欠缺，在相似的口味和价位下，天然很难抢到一线品牌的买卖。再加上资金实力有限，大多数小店都难逃被挤出局的庆幸。

大限制拓店导致市场供过于求，千里迷廉价内卷负担全行业利润，存量竞争时间大品牌对小店酿成冷凌弃挤压……一环接一环，压力层层重迭，组成了一个无解的恶性轮回，庆幸的齿轮把险些通盘玩家都卷入这场莫得赢家的零和博弈之中。

如今，短短一年间近20万家奶茶店走向不归路，通盘行业面对无比严峻的考试，从业者们还是到了不起不放下增长执念，好好想考日后的路到底该怎样走的时候了。

剧烈洗牌事后，茶饮行业能否追溯初心？

要是以喜茶2017年爆火为分界点，新型茶饮行业满打满算还是决骤整整七年。这七年时期里奶茶店数目、浮滥者数目都完成了N级跳，这样任意的增速昭彰是无法一直持续的，慢下来在所不免。

天然，增速放缓并不虞味着奶茶行业还是全都丧失增漫空间。万联证券的研报预测，到2027年，国内现制奶茶市场限制将达到5118亿元，2023至2027年年均复合增长率约为19%，增速虽不足巅峰时期，但仍有部分后劲可供挖掘。

慢下来，意味着游戏规则还是发生许多变化，大品牌不行赓续迷信以蚀本换限制的叮咛，创业雄兵也要贯通到茶饮的黄金年代还是当年。不论是谁，想要存活下去，都得稳当这些变化，并应变化诊疗研究策略。

开赴点，告别霸谈助长，追溯感性研究谈路，维稳发展才是硬道理。

当作行业领头羊之一，喜茶就率先调转船头。本年9月中旬，喜茶晓喻退出价钱战，“不作念同质化产物、不作念单纯的廉价内卷”，探索更多相反化产物与品类；同期，门店增长从求限制升沉至求质地，诊疗加盟计策，严格把控开店速率与数目，严控门店加密，切实擢升开店质地及现存门店的运营品性。

每个品牌的情况不一样，像正处于风口，闭店比例很低的品牌，天然不错保持合理的拓店节律，有序推广。但关于那些一边开店、一边疆店的品牌而言，当前是时候停驻来了，好好打磨门店模子，作念好现存的加盟商贬责，而不是赓续盲目开店。

值得一提的是，在加盟商贬责这个方法，“马太效应”瞻望会变得愈发彰着。有实力的优质加盟商加快向头部品牌集会，慢慢孕育出一批区域性大型加盟商或加盟公司，留给平庸创业者的资源会变得越来越少。

其次，价钱战只治标不行治本，莫得品牌能永远相持下去，要留下浮滥者，还赢得归到最中枢的方法：出品。

诚然莫得一款饮品能获得通盘东谈主的笃定，但现制茶饮行业兴起以来，也出生过许多热销世界的爆款：喜茶的多肉葡萄险些凭一己之力带火生果茶赛谈，奈雪凭借霸气玉油柑开辟了将冷门生果融入原材料的风潮，霸王茶姬一款伯牙绝弦卖出6亿杯……这些爆款，才是奶茶行业最中枢的人命力和竞争力，才能让浮滥者心甘首肯掏钱买单。

正如前文所说，口味趋同，各个品牌的出品失去秉性，顾主加快分流，和随之而来的价钱战已酿成恶性轮回，对品牌，抵浮滥者都并非善事。唯有追溯产物自身，戮力研发出更适当浮滥者口味、更有品牌秉性的产物，才有契机冲突这个死结。此前晓喻退出廉价内卷的喜茶，梗概也恰是从上线一个半月就卖出1000多万杯的全新爆款——“纤体瓶”植物茶系列中，再行找回的自信。

第三，进入存量竞争阶段，市场更考试的是品牌的详细实力：不啻产物研发、品牌运营和加盟商贬责才略，还有背后的供应链、物流等等，都将成为决胜的关节。这就条件品牌方戮力修都内功，补强我方的短板。

比如为了擢升贬责成果，一些品牌还是紧跟时间法度，将眼神投向了AI赛谈。不久前，蜜雪冰城投资诞生了雪王爱智谋科技（郑州）有限公司，专注于东谈主工智能基础软件开发等业务。在本年齿首，蜜雪冰城还诞生了一家智谋供应链子公司，探索哄骗AI时间提高供应链、仓储贬责成果。

临了，由于内卷的困局短时期内无法全都缓解，瞻望会有越来越多品牌出海寻求新增长契机，以应答压力。

以霸王茶姬为例，诚然赴好意思IPO的传奇迟迟莫得定论，但其还是以另一种形式叩开了好意思利坚的大门。据公开报谈，霸王茶姬研究2025年春季穷困好意思国市场，首批门店将落地加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市。

而在更早之前，一精深头部品牌早已组团杀到欧洲、东南亚等地。尤其是东南亚，简直成为了兵家必争之地：蜜雪冰城早在2018年便在越南开出首家直营门店，当前已成为东南亚颇具限制的连锁奶茶品牌；喜茶出海首站也遴荐了东南亚，于2018年在新加坡开出首家国外门店；奈雪则在旧年12月高调穷困泰国，首家直营门店落户曼谷。

和国内比较，国外现制茶饮市场起步晚、贫窭有影响力的原土品牌，仍有巨额增量空间不错挖掘。以现阶段奶茶品牌最垂青的东南亚为例，笔据华安证券的研报，2023年该地区现制茶饮GMV约为63亿好意思元，仅占现制饮品市场的三分之一傍边，还有很大擢腾飞间，瞻望畴昔5年年均复合增长率将逾越20%。要是洽商到征象、地舆位置等要素，东南亚地区夏令时期长、天气炽热，险些领有一个奶茶浮滥市神色需的通盘积极要素。

△图片起首：华安证券

一言以蔽之，世界那么大，稳当卖奶茶的场所还有好多。出海天然不是一册万利，当地饮食文化和计策的相反，供应链的贬责，都是需要面对的问题。但比起一味内卷，主动探索更多新增长可能，无疑更适当品牌乃至行业的长久利益。

写在临了

在镜头前发声并重获宥恕后，谢瑶似乎正少许点找回昔日的自信，并初始潜入反想我方的失败。复盘这段恶梦般的创业经历时，谢瑶反复提到“盲目自信”这个关节词：为了大开知名度花重金投流、打告白；大限制推广的同期拒却本钱介入；门店活水初始出现下滑趋势时莫得实时停驻来，反倒花更多的钱来升级；千里迷开大店……

作念出这一系列决定的时候，谢瑶慑服奶茶行业的增长会持续下去，仅仅没预见实验那么快就给了她当头棒喝。谢瑶和圆真真的失败天然不是特例。

插足一谈身家开店又闭店的创业小白们，挤破头抢加盟权又忙不迭破产止损的加盟商，以及任意推广又成批闭店的头部品牌，或多或少也败于这种盲目自信，以及对行业发展趋势的诞妄预估。

将眼神放回当下，仍不断有新东谈主渴慕涌入奶茶行业——即便全球都领路，这条赛谈早已杀成一派红海，也如故想再拼一把，收拢那可能早已不存在的红利。

不可否定，餐饮是创业门槛较低的行业之一，茶饮又是最容易初学的餐饮细分赛谈，畴昔一定还会诱骗许多想解脱责任压力的“职场牛马”入场。但有如斯多惨痛经历在前，还想加入奶茶雄兵的小白一定要想领路：任何时候，开一家茶饮店都不是一门稳赚不赔的买卖，以后要赢利也只会越来越难。要是莫得作念好准备，千万不要盲目入场。