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作家 | 苏子秋 开首 | 首席品牌不雅察

深秋季节，寒意渐浓，行为快餐业巨头的，也投入了“飘荡不安”。

上个月，由于被曝使用转基因大豆油但莫得向奢靡者昭示，天津肯德基多家门店被立案拜谒，闹得东谈主心惶惑。

“转基因大豆油事件”还莫得尘埃落定，最近又被爆出，肯德基专营冷冻预制类家具的“冷静厨房”，正在走向全平台下架的终端。

固然在中国的原土化营销玩得申明鹊起，但关于中国的预制菜阛阓，肯德基终究败下阵来。

双十一刚过，就有东谈主发现，天猫“肯德基冷静厨房旗舰店”曾经搜索不到，肯德基APP商城中的冷静厨房专区，曾经经一齐下架。

▶ 图源：天猫APP

与此同期，肯德基官方小才调中的“冷静厨房”分类，在北京、上海、武汉等多个城市的点餐页面已不自满。

仍自满的门店，巧合是在清库存。

据媒体报谈，深圳一肯德基门伴计工示意，隔邻街区内独一华新地铁站一家门店仍在销售，卖完存货可能就没了，其他店王人下架了。

广州一家肯德基门店使命主谈主员的说法也印证了“清库存”的猜思：“前段时候收到公司的见知，寰宇门店长入下架冷静厨房家具，曾经不坐褥了，广州通盘门店险些王人不卖了，咱们的雪柜曾经经收走了。”

关于下架“冷静厨房”的原因，该职工还示意，“可能是因为销量不太好，之前好多主顾王人不知谈咱们有卖冷冻的炸鸡半制品。”

对此，天猫肯德基官方旗舰店客服的说法是：“冷静厨房家具曾经下架很长一段时候了，具体日历不太了了，但并未见知具体原因，也没见知是否改日还会上架。”

事实上，从肯德基在各平台的外交账号不错看到，官方对“冷静厨房”的实施早曾经住手。

抖音“肯德基冷静厨房旗舰店”已停更逾越3个月，肯德基官方微博和小红书的关连宣传，区分停在了8月7日和7月21日。

不同于肯德基下架不少经典款单品让东谈主无语疾首，关于“冷静厨房”的关闭，奢靡者大多不以为然，而网友大多归结于，半制品滋味不如店里现买的好意思味，失去了肯德基的灵魂。

▶ 图源：小红书@。

早在2020年，肯德基就入局了预制菜鸿沟。

夙昔10月，往往被叫作“开封菜”的肯德基，注册了“KAIFENGCAI”商标，并推出了一系列与“鸡”关连的系列家具，如鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉、日式炒饭等，强调的是“在家随时开煮” 。

▶ 图源：肯德基官微

彼时肯德基售卖的预制食物，和它的名字一样，走的是原土化蹊径，更像是在洋快餐以外，分支拨了一条登第快餐赛谈。

但这某种进度上背离了寰球对肯德基的品牌意志，“KAIFENGCAI”并莫得引起太大反响。

于是，2021年6月，“肯德基冷静厨房”崇拜开张，肯德基在品类上进行了优化，除了鱼肉炒饭、鸡肉炒饭等多样自热速食外，牛排、意面、鸡架、、蛋挞、香骨鸡、烤鸡翅等成为“冷静厨房”主推的家具。

▶ 图源：肯德基APP

这一“西化”政策，终于让肯德基买通了“预制食物”赛谈，依托门店、APP、点单小才调、天猫旗舰店等多个渠谈，尤其是跟着“冷静厨房”加入到猖獗星期四的活动中，不少东谈主把肯德基的厨房搬到了家里。

数据自满，2021年，百胜中国新零卖家具销售额达到5亿元，2022年11月，肯德基冷静厨房的蛋挞、披萨等烘焙半制品，在淘宝销售额为600万元，登上品类榜第二名。

肯德基冷静厨房能够在前几年大受接待，不可冷落的一个成分是，疫情冲击下居家奢靡需求的显赫增长。

好多东谈主概况王人有这样的体会，封控在家时，对好意思食的欲望老是空前狠恶，奶茶、暖锅、烧烤、炸鸡等，能缓解疫情带来的急躁。

当线下奢靡按下暂停键，馋炸鸡块、烤鸡翅的“肯门”，就能够在肯德基冷静厨房找到心仪，东谈主们的奢靡风尚就培养起来了。

▶ 图源：小红书@抖擞鑫宝

但是，跟着疫情终结，线下“烟火气”纪念，肯德基冷静厨房口味上的弱点就暴清晰来。

尽管某种进度上，肯德基门店售卖的亦然预制食物，由长入的中央厨房供应，鸡翅、鸡排、鸡腿等先在中央厨房加工成半制品，然后运到各个门店进行临了 一次加工， 和肯德基冷静厨房险些没什么两样。

环节区别就在于食物加工的临了一环。

比如在肯德基门店，薯条、鸡块区分应该多高油温下锅，炸多永劫候，王人有着严格的操作措施，这就保证了每家门店的家具口感作念到了高度长入。

当临了一环布置到奢靡者手里，操作就很难尺度化了。

同期，为了投合奢靡者的“懒东谈主”需求，空气炸锅在肯德基冷静厨房的烹调教程中出镜率很高。

▶ 图源：肯德基官微

但很显着，偏重油炸的肯德基，很难用空气炸锅作念出通常的好意思味。

当平直去门店吃更便捷，也更好意思味，肯德基冷静厨房就失去了意思。

▶ 图源：小红书@无敌的大饼

再加上，坐褥本事、冷链保存又是一笔不小的成本开支，有业内东谈主士估计，下架肯德基冷静厨房，是肯德基出于利润率的考量。

肯德基在预制食物上的折戟，是通盘预制菜阛阓发展近况的缩影。

客岁还发展出路宽敞的预制菜赛谈，本年曾经提前投入酷寒。

就说肯德基的背后供应商圣农发展，曾在2019年至2021年，线上平台和新零卖平台销售额区分以逾越250%和超300%的年复合增速已毕大幅增长。

但把柄最新财报，圣农发展2024年前三季度生意收入为137.62亿元，同比下跌1.18%，归母净利润为3.83亿元，同比下跌48.25%。

其他预制菜企业的日子也并不好过。

其中味知香上半年生意收入约3.27亿元，同比减少21.53%，净利润约4228.91万元，同比减少43.37%；安井食物二季度归母净利润同比下跌2.51%，速冻菜肴业务上半年增速仅0.4%，远低于客岁同期的增速58.19%。

寰球上涨的抑遏脸色，是被成本追捧的预制菜鸿沟舒缓冷却的伏击原因，以致曾经倒逼通盘餐饮行业与预制菜划清界限。

本年，就有乡村基、南城香、兰湘子等连锁餐饮品牌公开晓示拒却预制菜，老乡鸡、海底捞、西贝等纷繁示意要法令预制菜占比。

预制菜便是餐饮业的原罪吗？将“中央厨房”引入中国的肯德基势必不这样觉得。

但是，这种半制品供应形状果然稳妥登第餐饮吗？

几千年来风尚了现炒现作念的“中国胃”，不行清爽。

毕竟，关于每一个中国东谈主来说，吃洋快餐仅仅偶尔的尝鲜，“锅气”才有家的滋味，是浸透到血液里的糊口常态。

*编排 | 三木 审核 | 三木

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